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MARMELADE KUCHEN

マルメラーデ・クーヘン しっとりケーキ、ラム風味

公開日：2007-12-12

ドイツのスタイルです。ラムレーズンは市販のものを使用します。最近は量販店で小袋入をよく見かけます。手に入らない場合はレーズンを刻み、少量のガムシロップとラム酒でよくもみ込んで使います。上面にマーマレードを塗って仕上げます。クリスマスの飾りをして出来上がりです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

バターに半量の砂糖を45g加えて、すり混ぜます。（写真1）

これに卵黄、アーモンド粉末、レーズンを順に混ぜ込みます。（写真2）

卵白に残り半量の砂糖を加えて、角が立つまで固く泡立てメレンゲをつくります。（写真3）

バター生地にメレンゲ、小麦粉を交互に混ぜ合わせます。（写真4）

小さな型に生地を8分目まで流し、180℃に熱しておいたオーブンで15～18分、焼き色がつくまで焼きます。（写真5）

焼いている間に、ガムシロップとラム酒を合わせてシロップを作ります。

焼き上がったら、熱いうちにシロップをたっぷりはけ塗りし、冷まします。（写真6）

マーマレードを塗り、クリスマスの飾り付けをします。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6cmタルト型10個	5人分	460kcal	60分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

90グラム

卵黄

60グラム

アーモンド粉末

30グラム

ラムレーズン

50グラム

卵白

90グラム

小麦粉

100グラム

ガムシロップ

40グラム

ラム酒

10グラム

マーマレード

30グラム

【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・アーモンド粉末、小麦粉は別々にふるっておきます

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