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SCHOKO KUCHEN

ショコ・クーヘン チョコケーキ、クグロフ風

公開日：2008-01-10

オーストリアのスタイルです。焼きっぱなしのスポンジケーキです。ここではクグロフ型に流して焼きましたが、型がなければ丸型や四角型、アルミカップでも代用できます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

チョコレートを細かく刻み、湯せんか弱い直火で溶かします。

卵白に砂糖を加えて、角が立つまで泡立てメレンゲを作ります。（写真1）

溶かしたチョコレートにバター、卵黄を順に入れ、よく混ぜ合わせます。（写真2）

チョコレート生地に泡立てたメレンゲ1/3量を混ぜ込み、なじませます。

ふるった粉類をもう一度ふるいながら入れ、さっくりと混ぜ合わせます。（写真3）

最後に残りのメレンゲ2/3量を混ぜ合わせ、生地が均一になるまでていねいに混ぜ合わせます。（写真4）

クグロフ型に8分目まで流し入れ、180℃に熱したオーブンで50～60分焼きます。表面に焼き色がついたら、アルミ箔をかぶせて焼き上げます。（写真5）

冷ましてから、粉糖をたっぷりふります。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
直径15cmのクグロフ型1個	6人分	358kcal	120分

● 材料

チョコレート

80グラム

バター

80グラム

卵黄

60グラム

アーモンド粉末

40グラム

ココア

10グラム

小麦粉

60グラム

卵白

90グラム

砂糖

90グラム

粉糖

適量

【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・アーモンド粉末、ココア、小麦粉を合わせてふるっておきます
・型の内側にバターを塗り小麦粉をまぶしておきます

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