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TEE BLATTER
テー・ブレッター 3時のおやつクッキー
World Traditional Recipe ドイツ
テー・ブレッター
使用器具    

公開日:2002-06-06
ドイツのスタイルです。ブレッターとは、木の葉のことです。直訳しますと、3時のお茶の時間に食べる木の葉型のクッキーという意味になります。シンプルで、味わい深いクッキーです。夏の時期に起こりがちなことですが、生地がやわらかくなることがあります。その場合、冷蔵庫で休ませると固くしまります。また、やわらかい生地をそのまま型にすり込んで焼くこともできます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
テー・ブレッターの作り方 写真1
写真1
テー・ブレッターの作り方 写真2
写真2
テー・ブレッターの作り方 写真3
写真3
テー・ブレッターの作り方 写真4
写真4
テー・ブレッターの作り方 写真5
写真5
テー・ブレッターの作り方 写真6
写真6
バターと砂糖をよくすり混ぜます。バターは室温にもどしますが、固い場合、砂糖といっしょにぎゅうぎゅうと練り込
みます。その後、ホイッパーでよくすり混ぜてください。ポマード状にします。(写真1)


これに卵黄を加えます。さっと混ぜ合わせればOKです。(写真2)

最後にふるった粉類を加え、練り込みます。(写真3)

出来た生地は冷蔵庫で1時間休ませます。時間がなければ、休ませないで、のします。

めん棒で3mmくらいにのします。生地がべとつく場合は、小さい型に直接、すり込むこともできます。小さいアルミカップに、ナイフですり込んでもOKです。

木の葉型に成型します。ナイフで切り、小さな木の葉を作ります。(写真4)

上塗り用とき卵を作って、塗ります。卵黄にはちみつを加えて、とき卵にします。これでクッキーの表面を塗ります。とき卵はクッキーに少量たらし、スプーンの底で軽くなでます。(写真5)

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で8分くらい焼きます。表面に焼き色がつけば出来上がりです。(写真6)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
40個  8人分 179kcal 120分
● 材料
テー・ブレッターの材料
小麦粉 100グラム 
アーモンド粉末 40グラム 
バター 50グラム 
砂糖 50グラム 
卵黄 60グラム 
はちみつ 10グラム 
【下準備】
・小麦粉、アーモンド粉末は一緒にして、振るっておきます。
・バターは室温に戻します。
・卵黄20gは上塗り用に別にしておきます。

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