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TARTELETTES AUX ANANAS
タルトレット・オ・ザナナ パインの焼きタルトレット
World Traditional Recipe フランス
タルトレット・オ・ザナナ
使用器具    

公開日:2010-11-09
フランスのスタイルです。タルトレット・オ・ザナナは、仏語でパイナップルのタルトレットという意味です。本来は、パーティや宴会などで楽しむプティ・フールの一種で、一口大の小さなタルトレットの上にアーモンド生地とフレッシュ、又はシロップ煮のパインを乗せて焼き上げます。
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作り方
●調理コメント
●タルトレット生地
タルトレット・オ・ザナナの作り方 写真1
写真1
タルトレット・オ・ザナナの作り方 写真2
写真2
タルトレット・オ・ザナナの作り方 写真3
写真3
やわらかくしたバターに砂糖を加えてすり混ぜます。

これに卵黄を入れて混ぜ合わせ、よく乳化させます。(写真1)

最後に小麦粉を加えて混ぜ合わせ、生地をひとつにまとめます。(写真2)

ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。(写真3)

●アーモンド生地
タルトレット・オ・ザナナの作り方 写真1
写真1
タルトレット・オ・ザナナの作り方 写真2
写真2
砂糖とアーモンド粉末を一緒にしてふるいます。

やわらかくしたバターに、砂糖とアーモンド粉末を入れてよく混ぜ合わせます。(写真1)

これにほぐした全卵を少しずつ加えて、よく混ぜ合わせ、生地を均一に整えます。(写真2)

●仕上げ
タルトレット・オ・ザナナの作り方 写真1
写真1
タルトレット・オ・ザナナの作り方 写真2
写真2
タルトレット・オ・ザナナの作り方 写真3
写真3
パイナップルをサイコロ状にカットします。

休ませたタルトレット生地をめん棒で2mm厚程度にのします。

のした生地を小さなタルト型にかぶせて、型によく密着させます。型の周囲の余分な生地はナイフなどで切って取り除きます。(写真1)

アーモンド生地を8分目まで入れ、サイコロ状に切り分けたカットパインを山盛りにします。(写真2)

180℃に熱したオーブン・トースターで15分〜20分、焼き色がつくまで焼きます。(写真3)

あら熱がとれたら型からはずし、上面にマーマレードを塗ってつや出しします。


材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6cmタルト型6個  6人分 312kcal 120分
●タルトレット生地 材料
タルトレット・オ・ザナナの材料
バター 50グラム 
砂糖 40グラム 
卵黄 10グラム 
小麦粉 100グラム 
【下準備】
・バターは室温でやわらかくします。
・小麦粉はふるいにかけます。
●アーモンド生地 材料
タルトレット・オ・ザナナの材料
バター 50グラム 
砂糖 50グラム 
アーモンド粉末 50グラム 
全卵 50グラム 
【下準備】
・バターは室温でやわらかくしておく。
●仕上げ 材料
パイナップル 適量 
マーマレード 適量 

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