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COURONNE AUX AMANDES
クーロンヌ・オ・ザマンド アーモンド風味の王冠
World Traditional Recipe スイス
クーロンヌ・オ・ザマンド
使用器具    

公開日:2007-09-19
スイスのスタイルです。リング型(エンゼル型)を使用します。あらかじめ型にアーモンドスライスをはりつけてから、生地を流して焼きます。なるべくすき間なくまぶします。アーモンドスライスの他、アーモンドダイスでもきれいに焼けます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
クーロンヌ・オ・ザマンドの作り方 写真1
写真1
クーロンヌ・オ・ザマンドの作り方 写真2
写真2
クーロンヌ・オ・ザマンドの作り方 写真3
写真3
クーロンヌ・オ・ザマンドの作り方 写真4
写真4
クーロンヌ・オ・ザマンドの作り方 写真5
写真5
型の内側にバター(分量外)を塗り、アーモンドスライスをまんべんなくはりつけます。(写真1)

バターを混ぜ、ポマード状にします。

卵黄に半分の砂糖(50g)を入れて、よくすり混ぜます。

卵白に残りの砂糖(50g)を加えて、角が立つまで泡立てます。(写真2)

バターに卵黄生地を加え、よく混ぜ合わせます。(写真3)

5のバター生地に泡立てたメレンゲとふるった粉類を交互に混ぜ合わせます。(写真4)

アーモンドスライスをはりつけたリング型に、生地を8分目まで流します。(写真5)

あらかじめ180℃に熱したオーブンで30分程度、焼き色がつくまで焼きます。

熱いうちに型抜きし、冷ましてから軽く粉糖をふります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
18cmのリング型1個  6人分 317kcal 120分
● 材料
クーロンヌ・オ・ザマンドの材料
バター 90グラム 
砂糖 100グラム 
全卵 150グラム 
小麦粉 80グラム 
アーモンド粉末 20グラム 
アーモンドスライス 35グラム 
粉糖 適量 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・小麦粉、アーモンド粉末は合わせてふるっておきます
・全卵は卵黄、卵白に分けておきます

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