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ROULE AU CHOCOLAT
ルーレ・オ・ショコラ チョコチョコロール
World Traditional Recipe フランス
ルーレ・オ・ショコラ
使用器具    

公開日:2005-12-21
フランスのスタイルです。小麦粉を全く使用しないスポンジ生地です。フランスで、ビスキュイ・ルーレ・サン・ファリーヌ(BISCUIT ROULE SANS FARINE)と呼ばれます。また、このレシピはお酒を少々使用していますが、お好みで分量を変えたり、入れなくてもOKです。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
ルーレ・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
ルーレ・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
ルーレ・オ・ショコラの作り方 写真3
写真3
全卵に砂糖を加えてしっかり泡立てます。ボウルを湯せんか弱い直火にかけて、生地が人肌程度に温まるまで加熱しながら、白いムース状に泡立てます。(写真1)

チョコレートは刻んで、湯せんか弱い直火で溶かし熱くしておきます。

温まった状態の全卵生地に、熱いチョコレートを混ぜ合わせます。

最後にココアをふるいながら加えていねいに混ぜ、生地全体を均一にします。(写真2)

生地を天板に流し、180℃のオーブンで10分程度焼きます。(写真3)

●仕上げ
ルーレ・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
ルーレ・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
ルーレ・オ・ショコラの作り方 写真3
写真3
クリームを作ります。生クリームに砂糖を加えて、ゆるく角が立つ程度まで泡立てます。(写真1)

オレンジリキュールをさっと混ぜ合わせます。

仕上げです。冷ましたスポンジ生地の下に紙を敷き込みます。

生クリームを厚めに塗り、敷いてある紙の手前を持ち上げて、前方に引っぱりながら巻き上げます。(写真2)

紙をしっかり押さえ、テープなどで止め、冷蔵庫で冷やします。

表面全体に生クリームを塗り、クリスマスのデコレーションをして出来上がりです。(写真3)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20cm角の天板1枚分  8人分 229kcal 120分
●スポンジ生地 材料
ルーレ・オ・ショコラの材料
全卵 150グラム 
砂糖 100グラム 
チョコレート 20グラム 
ココア 20グラム 
【備考】
・目安として、卵は全卵(M玉)3個をご用意ください。
●仕上げ 材料
ルーレ・オ・ショコラの材料
生クリーム 200グラム 
砂糖 30グラム 
オレンジリキュール 20グラム 

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