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TEEGEBACK
テーゲベック ティー・ビスケット
World Traditional Recipe ドイツ
テーゲベック
使用器具    

公開日:2001-04-18
ドイツのスタイルです。お茶受け用のビスケットで、抹茶を使ったビスケットではないのでご注意を。ドイツは古いタイプのお菓子が多いのですが、シンプルでよく計算されたお菓子です。単純ですが、これもそのひとつです。材料が複雑で、なかなか紹介できないお菓子もたくさんあります。いつか別のコーナーで取り上げようと思っています。
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作り方
●調理コメント
●作り方
テーゲベックの作り方 写真1
写真1
テーゲベックの作り方 写真2
写真2
テーゲベックの作り方 写真3
写真3
テーゲベックの作り方 写真4
写真4
バターをやわらかくします。室温にもどすといいますが、時間を短縮するときは、ビニールに入れて、手でもみ込みます。めん棒でのして、やわらかくすることもできます。大変に固いときには、火にかけてやわらかくすることもできますが、これは勘が必要です。

やわらかくしたバターに砂糖、卵白を加えて、よくすり混ぜます。なめらかなクリームにします。(写真1)

小麦粉を加えます。最初はぼろぼろした生地にします(写真2)。次に手で強く押し込んでまとめていきます。十数回繰り返すと、全体がまとまってきます。

まとまったところで、ラップに包んで冷やします(写真3)。生地は冷えたら取り出します。2時間程度です。

めん棒で5mm厚にのします。これを型で抜くか、包丁で切り分けます(写真4)。大きさは食べやすい大きさで結構です。


あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で焼きます。生地の周囲がきつね色になったら、取り出します。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
60個  12人分 178kcal 180分
● 材料
テーゲベックの材料
小麦粉 200グラム 
バター 150グラム 
砂糖 70グラム 
卵白 20グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます。
・小麦粉はふるっておきます。

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