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CAKE A L’ORANGE SANS FARINE

ケイク・ア・ロランジ・サン・ファリーヌ
小麦粉を使わないオレンジ風味のケーキ

公開日：2018-10-18

フランスのスタイルです。サン・ファリーヌは、仏語で小麦粉を使わないで作る、という意味です。最近ではよく見かけるタイプのレシピです。オレンジリキュールを加えると大人の味になります。

作ってみてどうでした？
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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

写真7

オレンジ1個は表皮を削り、果汁を絞ります。（写真1）

卵白を泡立て、砂糖の半量50gを数回に分けて加えて、しっかりとしたメレンゲにします。（写真2）

バターに砂糖残り半量50gを加えてすり混ぜます。（写真3）

これに卵黄を1個ずつ混ぜ込みます。（写真4）

アーモンド粉末、オレンジ表皮、果汁を混合します。（写真5）

最後にメレンゲを3回に分けて加え、丁寧に混ぜ合わせて生地を均一にします。（写真6）

丸型に流し、180℃に温めたオーブントースターで約60分、焼き色がつくまで焼きます。（写真7）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
1個	10人分	199kcal	90分

● 材料

バター

50グラム

砂糖

100グラム

卵黄

60グラム

アーモンド粉末

150グラム

オレンジ果皮

1個分

オレンジ果汁

150グラム

卵白

90グラム

【下準備】
バターを室温でやわらかくする

タルトレット・クレーム
クリーム風味のタルトレット

クロケット・シュイス
コロッケ形のクッキー・スイス風