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BUTTER MURBTEIG
ブッター・ミュルプタイク シンプルなアーモンドタルト
World Traditional Recipe オーストリア
ブッター・ミュルプタイク
使用器具    

公開日:2012-05-01
オーストリアのスタイルです。ブッター・ミュルプタイクは、独語でバター・クッキー生地という意味です。バター量の多いリッチなタイプの生地をタルトにして、アーモンド生地を詰めます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●生地
ブッター・ミュルプタイクの作り方 写真1-1
写真1-1
ブッター・ミュルプタイクの作り方 写真1-2
写真1-2
ブッター・ミュルプタイクの作り方 写真1-3
写真1-3
ブッター・ミュルプタイクの作り方 写真1-4
写真1-4
生地の準備です。レモン表皮をけずっておきます。

生地の仕込みです。バターに砂糖を加え、すり混ぜます。(写真1-1)

(2)にほぐした全卵を混ぜ、乳化させます。

(3)にバニラエッセンス、(1)を順に加えます。(写真1-2)

(4)に小麦粉を加え、練り上げます。(写真1-3)

(5)をひとつにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませます。

(6)を5mm厚にのばし、浅いタルト型にぴったり敷き込み、冷蔵庫で休ませます。(写真1-4)

●詰め物
ブッター・ミュルプタイクの作り方 写真2-1
写真2-1
ブッター・ミュルプタイクの作り方 写真2-2
写真2-2
詰め物の仕込みです。バターに砂糖、全卵、アーモンド粉末、ラム酒を順に混ぜ、生地を均一に整えます。(写真2-1)

仕上げです。生地に(1)を9分目まで流し、180℃に温めたオーブンで約20分、焼き色がつくまで焼きます。(写真2-2)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
4個  8人分 397kcal 120分
●生地 材料
ブッター・ミュルプタイクの材料
砂糖 70グラム 
バター 100グラム 
小麦粉 130グラム 
全卵 30グラム 
バニラエッセンス 少々 
レモン果皮 0.25個分 
【下準備】
バターを室温でやわらかくする
小麦粉をふるっておく
●詰め物 材料
ブッター・ミュルプタイクの材料
バター 80グラム 
砂糖 70グラム 
全卵 100グラム 
アーモンド粉末 100グラム 
ラム酒 10グラム 
【下準備】
バターを室温でやわらかくする

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