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LINGUA DI GATTO

リングア・ディ・ガット
猫の舌クッキー

公開日：2014-06-24

イタリアのスタイルです。リングア・ディ・ガットは伊語で猫の舌という意味で、仏語のラング・ド・シャと同様です。この生地は非常にインターナショナルで、ヨーロッパ各国で一般的に作られます。焼成後の熱い内に好みの形にできるので、その用途も豊富です。焼成中に生地が広がるので、間隔を開けて絞り出してください。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

小麦粉とアーモンドパウダーを合わせてふるいます。

ボウルにバターと砂糖半分50gを入れてすり混ぜます。（写真1）

別のボウルで卵白を泡立て、残りの砂糖50gを数回に分けて加えながら、しっかりしたメレンゲにします。（写真2）

バター生地にメレンゲを3回に分けて混ぜ合わせます。（写真3）

最後にふるった粉類をさっくり混ぜます。（写真4）

絞り出し袋に入れて楕円形に絞り出し、180℃に温めたオーブンで約8分、焼き色がつくまで焼きます。（写真5）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
60個	10人分	159kcal	45分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

100グラム

卵白

100グラム

小麦粉

80グラム

アーモンド粉末

20グラム

バター100gを室温でやわらかくしておく。

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