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PETITS FOURS CHOCOLAT
プティ・フール・ショコラ ショコラ・フール
World Traditional Recipe スイス
プティ・フール・ショコラ
使用器具    

公開日:2008-01-16
スイスのスタイルです。底はクッキー生地でさくさくとした歯触り。柔らかいチョコレート生地との食感を楽しみます。フールとは、仏語で一口サイズのクッキーなど焼き菓子を指す言葉です。なお、一口サイズの生菓子の場合はプロ世界ではフール・フレと呼びます。
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作り方
●調理コメント
●クッキー生地
プティ・フール・ショコラの作り方 写真1
写真1
プティ・フール・ショコラの作り方 写真2
写真2
プティ・フール・ショコラの作り方 写真3
写真3
やわらかくしたバターに砂糖を入れて、よくすり混ぜます。

水を加え、よく混ぜ合わせます。(写真1)

最後にふるった小麦粉を混ぜ込み、軽く練って生地をひとつにまとめます。(写真2)

ラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませます。

生地を5mm厚にのばしてプレートに敷き、180℃に熱したオーブンで15分程、焼き色がつくまで焼きます。(写真3)

●チョコレート生地
プティ・フール・ショコラの作り方 写真1
写真1
チョコレートを刻みます。

生クリームを火にかけて沸騰させます。(写真1)

刻んだチョコレートを入れて溶かします。

●仕上げ
プティ・フール・ショコラの作り方 写真1
写真1
チョコレート生地のあら熱が取れてねっとりしてきたら、焼いたクッキー生地に厚めに流します。

冷蔵庫で冷やし固め、3cm角にカットします。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
12cm×15cmのプレート1個分  4人分 300kcal 180分
●クッキー生地 材料
プティ・フール・ショコラの材料
バター 30グラム 
砂糖 20グラム 
5cc 
小麦粉 50グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・小麦粉はふるっておきます
●チョコレート生地 材料
プティ・フール・ショコラの材料
生クリーム 100グラム 
チョコレート 50グラム 
●仕上げ 材料

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