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GANACHE FEUILLETINE
ガナッシュ・フイユティーヌ さくさくチョコガナッシュ
World Traditional Recipe フランス
ガナッシュ・フイユティーヌ
使用器具    

公開日:2007-01-31
フランスのスタイルです。本来はフイユティーヌという材料で作ります。形状はコーンフレークより薄く小さなものです。市販では手に入りにくいので、ここではその代用としてコーンフレークを使用します。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ガナッシュ・フイユティーヌの作り方 写真1
写真1
ガナッシュ・フイユティーヌの作り方 写真2
写真2
ガナッシュ・フイユティーヌの作り方 写真3
写真3
ガナッシュ・フイユティーヌの作り方 写真4
写真4
ガナッシュ・フイユティーヌの作り方 写真5
写真5
チョコレートを細かく刻みます。

コーンフレークは手で細かくもみ砕きます。

生クリームを加熱し、沸騰させます。

沸騰したら、生クリームをチョコレートに注ぎます。(写真1)

生クリームをよく練り込みます。(写真2)

コーンフレークを加え混ぜ合わせます。(写真3)

プレートに流して平らにならし、冷蔵庫で冷やし固めます。(写真4)

ナイフで小さな正方形にカットします。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
12cm×15cmのプレート1枚分(12個)  4人分 242kcal 90分
● 材料
ガナッシュ・フイユティーヌの材料
チョコレート 100グラム 
生クリーム 50グラム 
コーンフレーク 50グラム 

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