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PETITS CHOCOLATS
プティ・ショコラ プチプチ・ショコラ
World Traditional Recipe ベルギー
プティ・ショコラ
使用器具    

公開日:2006-07-26
ベルギーのスタイルです。溶かしたチョコレートとはちみつが入っていますから、甘みにやさしさが出ます。卵白は角が立つまで泡立てて加えてください。軽めの生地が出来上がります
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
プティ・ショコラの作り方 写真1
写真1
プティ・ショコラの作り方 写真2
写真2
プティ・ショコラの作り方 写真3
写真3
プティ・ショコラの作り方 写真4
写真4
プティ・ショコラの作り方 写真5
写真5
プティ・ショコラの作り方 写真6
写真6
チョコレートを刻み、湯煎か弱い直火で溶かします

室温でやわらかくしたバター、はちみつを混ぜ、溶かしたチョコレートを加えて混ぜ合わせます。(写真1)

別に卵黄に砂糖20gを入れてすり混ぜます。

卵黄生地にチョコレート生地を混ぜ合わせます。(写真2)

ふるった小麦粉、アーモンドを加えます。(写真3)

卵白に砂糖30gを入れて、角が立つまで泡立てます。(写真4)

チョコレートの生地に出来たメレンゲをていねいに混ぜ合わせます。(写真5)

フィナンシェ型に流して、あらかじめ180℃に熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで15分程度焼きます。(写真6)

焼き上げて熱いうちに、シロップをはけ塗りします。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
フィナンシェ型12個  6人分 265kcal 80分
● 材料
プティ・ショコラの材料
チョコレート 70グラム 
バター 60グラム 
はちみつ 10グラム 
卵黄 30グラム 
砂糖 50グラム 
アーモンド粉末 30グラム 
小麦粉 40グラム 
卵白 60グラム 
ガムシロップ 15グラム 
少々 
【下準備】
・チョコレートは溶かしておきます
・小麦粉、アーモンド粉末は合わせてふるっておきます
・ガムシロップに少量の水を加えてシロップを作っておきます

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