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CHOCOLATECREAM CAKE
チョコレートクリーム・ケイク チョコレート入り生ケーキ
World Traditional Recipe イギリス
チョコレートクリーム・ケイク
使用器具    

公開日:2002-10-31
イギリスのスタイルです。中くらいのスポンジ基本生地の応用です。チョコレート入りの生クリームをサンドして、チョコレートのショートケーキを作ります。生クリームにチョコレートを溶かし入れます。この場合には、生クリーム4に対して、チョコレート1の割合で加えます。
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作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
チョコレートクリーム・ケイクの作り方 写真1
写真1
チョコレートクリーム・ケイクの作り方 写真2
写真2
チョコレートクリーム・ケイクの作り方 写真3
写真3
チョコレートクリーム・ケイクの作り方 写真4
写真4
全卵に砂糖を入れて、泡立てます。ホイッパーでもったりするまで、よく泡立てます。目安は、ホイッパーで生地をすくってみると、角がたってきます。だいたいそのくらいを目安に泡立てます。ハンドミキサーがあればそれを使います。(写真1)

小麦粉を振るいます。2〜3回くらい振るってください。振るいは、粉のごみやダマを取り除くためだけではありません。粉に空気を抱き込ませます。ドイツなどでは、エアレーションといって、粉に空気を抱き込ませることによって、2〜3割はスポンジの浮き上がりがよくなると言っています。

泡立てた全卵生地と粉を混ぜ合わせます。全卵生地に振るった粉を全体にかけます。木べらを縦にして、切り込むようにさっくりとていねいに混ぜ合わせます。混ぜ合わせている間、粉が見えなくなったらOKです。(写真2)

クッキングシートやアルミ箔をにシート状に流して焼きます。または型に流します。型は家庭にある耐熱用の器を使ってください。グラタン皿やココット型、プリンカップなどです。なければアルミカップで結構です。注意としては、あまり深い型だと焼き上がりに時間がかかったり、上手に焼けないことがあります。シートは1〜2cm、カップや型は3cmくらいで焼いてください。(写真3)

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で10分くらい焼きます。焼き色がつけば出来上がりです。もし、焼き色だけがついて、中身が生っぽければ、アルミ箔をかぶせて焼きます。(写真4)

焼けたら冷まします。シートを四角に切り分けたり、丸に抜きます。プリンやグラタン皿の型なら2枚にスライスします。

●チョコレートクリーム
生クリーム20gとチョコレートを手鍋に入れて火にかけます。よく混ぜながら溶かし、一度沸騰させます。

生クリーム60gをホイッパーで泡立てます。生クリームが冷えていれば、氷を敷いて泡立てなくても構いません。普通、ボールを2重にして、下のボールに氷を入れて泡立てますが、生クリームが冷えていれば、そのまま泡立ちます。

冷ましたチョコレートを泡立てた生クリームに混ぜ込みます。ていねいに混ぜ合わます。

●仕上げ
チョコレートクリーム・ケイクの作り方 写真1
写真1
チョコレートクリーム・ケイクの作り方 写真2
写真2
チョコレートの生クリームをスポンジでサンドします。シートを切って1枚のスポンジに生クリームを塗って、もう1枚をかぶせます。しっかり密着させてください。これを繰り返し、生地を3層から4層にします。プリンやグラタン皿の型なら2枚にスライスして、クリームをサンドさせます。(写真1)

上面にチョコレートの生クリームをのばします。全体に塗ったら、スプーンで生クリームの上をペタペタとはじいて、細かい角を作ります。(写真2)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
4人分  4人分 259kcal 120分
●スポンジ生地 材料
チョコレートクリーム・ケイクの材料
全卵 80グラム 
砂糖 60グラム 
小麦粉 60グラム 
【下準備】
小麦粉を振るいます。(本文参照)
●チョコレートクリーム 材料
生クリーム 80グラム 
チョコレート 20グラム 
●仕上げ 材料

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