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TARTE CHOCOLAT AMANDE
タルト・ショコラ・アマンド アーモンド・チョコレート・タルト
World Traditional Recipe スイス
タルト・ショコラ・アマンド
使用器具    

公開日:2002-11-07
スイスのスタイルです。チョコレート入りのタルトに、アーモンドクリーム生地を詰めて焼いたタルトです。チョコレート入りのタルトは、刻んだチョコレートを混ぜ込んだ、つぶつぶのタルトです。アーモンドクリーム生地は、プロの世界ではクレーム・ダマンドと呼ばれている、リッチで、おいしいクリーム生地を使います。クリームといっても生では食べられません。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●タルト生地
タルト・ショコラ・アマンドの作り方 写真1
写真1
タルト・ショコラ・アマンドの作り方 写真2
写真2
タルト・ショコラ・アマンドの作り方 写真3
写真3
タルト・ショコラ・アマンドの作り方 写真4
写真4
砂糖とバターをよくすり混ぜます。固いバターは、砂糖と共に手で練り込み、やわらかくします。(写真1)

バター生地に全卵を加えて混ぜ、クリーム状にします。(写真2)

最後に小麦粉、チョコレートを順に混ぜ込みます。手で生地を押しつけるようにして、まとめます。また、チョコレートはつぶつぶを残し、溶かしません。(写真3)

冷蔵庫で1時間休ませます。

めん棒で3mm厚にのします。普通、手粉を振りますが、振らなくてものせます。(写真4)

型にはりつけます。のした生地を型にかぶせて、はりつけます。型はプリン、ココット、アルミカップなどです。小さい型にはりつけてください。また、高さは、2cmくらいになるようにします。

出来た型はそのまま冷やしておきます。

●詰め物
タルト・ショコラ・アマンドの作り方 写真1
写真1
バターと砂糖をよくすり混ぜます。

これに全卵、生クリームを順に混ぜ合わせます。

最後にアーモンドを加え、よく混ぜます。(写真1)

●仕上げ
タルト・ショコラ・アマンドの作り方 写真1
写真1
詰め物をタルト生地の中に流します。9分目まで流します。

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で30〜40分くらい焼きます。上面に焼き色がつけば、出来上がりです。中が焼けていなければ、アルミをかぶせて焼きます。(写真1)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cmタルト型1個  4人分 533kcal 130分
●タルト生地 材料
タルト・ショコラ・アマンドの材料
砂糖 40グラム 
バター 60グラム 
小麦粉 100グラム 
全卵 16グラム 
チョコレート 30グラム 
【下準備】
・小麦粉は振るっておきます。
・バターは室温にもどしておきます。
・チョコレートは刻んでおきます。
●詰め物 材料
バター 50グラム 
砂糖 40グラム 
全卵 40グラム 
生クリーム 20グラム 
アーモンド粉末 50グラム 
・バターは室温にもどしておきます。
●仕上げ 材料

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