CakePia-ケーキピア簡単なケーキ＆お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。

このレシピの人気？　>> 　(^_^) 11票　　(-_-) 1票　　(>_<) 1票

GRATIN AUX POMMES

グラタン・オ・ポム りんごの熱々グラタン

公開日：2005-11-09

フランスのスタイルです。欧米に多いグラタンです。そぼろ状のクッキー生地をまぶして焼き上げます。ドイツやオーストリア、スイスではシュトロイゼル（独語）と呼ばれます。中の生地はアパレイユ（仏語）と言って、卵、生クリームを主にした液状の生地で作ります。

作ってみてどうでした？
	おすすめ！ (^_^)			まぁまぁ (-_-)			イマイチ！ (>_<)

●調理コメント

●クラム生地
写真1	ボウルに小麦粉、砂糖を入れ、バターを加えてそぼろ状にします。練り合わせず、手のひらですり混ぜる要領で、ぽろぽろした粉状にします。（写真1）
●アパレイユ
	全卵に砂糖、生クリームを混ぜ、最後に小麦粉を加えます。とろりとしたクリームにします。基本用語：【アパレイユ】
●仕上げ
写真1 写真2	耐熱用の深皿にくし形にスライスしたりんごを重ねて並べます。りんごは皮をむき、芯を取ってから、1cm厚にスライスします。並べたら流し生地をかけます。（写真1）上面にクラム生地をふりかけます。（写真2）あらかじめ熱しておいたオーブン・180℃で焼き色がつくまで焼きます。約30分くらいです。表面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせて焼いて下さい。