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HONIG GEBACK
ホーニッヒ・ゲベック はちみつ入りクッキー
World Traditional Recipe スイス
ホーニッヒ・ゲベック
使用器具    

公開日:2002-12-19
スイスのスタイルです。ホーニッヒはドイツ語で、はちみつです。ホーニッヒ・ゲベックは、たくさんの種類がありますが、ここではクリスマス用にオーソドックスな型抜きクッキーを作ります。クリスマスでは、丸や月、星に抜き、ツリーに飾ります。最近は、格安ショップでもいろいろな型が売られています。好みの型で楽しいクッキーを作ってください。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ホーニッヒ・ゲベックの作り方 写真1
写真1
ホーニッヒ・ゲベックの作り方 写真2
写真2
ホーニッヒ・ゲベックの作り方 写真3
写真3
バターははちみつと加えて、すり混ぜます。クリーム状にしてください。バターを室温に戻している時間がなければ、手でよくもんで、やわらかくします。手でもみながら、ある程度やわらかくなったら、はちみつを加え、ホイッパーですり混ぜます。(写真1)

バター生地に全卵20gを加え、手早く混ぜ合わせます。全卵は溶き卵にして加えてください。あまりは後で使います。

最後に振るっておいた粉類を混ぜ込みます。生地をまとめます。要領は、まず、全体を混ぜ合わせて、粉状にします。これを手で押しつけながら、油を出して生地をまとめ、まとまってきたら、生地を折り返し、手で押しつけながらまとめます。こうすると、サックリとした生地になりますが、めんどうなら、練って生地をまとめます。(写真2)

ラップをして、冷蔵庫で1時間休ませます。時間がなければ、休ませなくても結構です。

生地をのします。生地が固くなっているので、手早くのします。3mm厚にのしてください。手早く作業すれば、手粉は使いません。休ませないで作る場合は、生地がしまっていないので、手粉を使ってください。うまくのせるようなら、手粉は使いません。

型抜きします。丸と月です。抜き型がなくても、丸型はコップやおちょこ、月型は丸型で一度抜き、この上から型をずらして、三日月にできます。(写真3)

溶き卵を表面に塗ります。あまった全卵を使ってください。

あらかじめ熱したオーブン・180度・中火で12分くらい焼きます。周囲に焼き色がつけば、出来上がりです。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
50個  8人分 166kcal 150分
● 材料
ホーニッヒ・ゲベックの材料
小麦粉 150グラム 
アーモンド粉末 30グラム 
バター 50グラム 
はちみつ 50グラム 
全卵 50グラム 
【下準備】
・小麦粉、アーモンドは一緒にして振るっておきます。
・バターは室温にもどします。

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