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CAKE AMANDES
ケイク・アマンド アーモンドケーキ
World Traditional Recipe フランス
ケイク・アマンド
使用器具    

公開日:2005-01-19
フランスのスタイルです。パウンドケーキの中でも卵白を使用したお菓子です。レシピ配合では、ほとんどフィナンシェと同じものになります。焼き時間がかかりますから、小さな型で焼くと良いです。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ケイク・アマンドの作り方 写真1
写真1
ケイク・アマンドの作り方 写真2
写真2
アーモンド、小麦粉、半分の砂糖を一緒にして振るいます。

卵白に残り半分の砂糖を入れて、角が立つまで泡立てます。(写真1)

バターは弱い直火か、湯煎にかけて溶かします。

卵白生地に粉類を軽く混ぜ合わせ、溶かしバターを加えてさっくりと混ぜます。(写真2)

型に流します。丸い型に6〜7分目まで流します。型は何でも構いませんが、深いと中が焼けにくいのでその場合は流す量を調節して下さい。

あらかじめ熱したオーブン・180℃で焼きます。型にもよりますが60分くらいです。ナイフで中を割り、焼けていれば出来上がりです。先に表面が焦げ出したら、アルミ箔をかぶせて焼きます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
18cmの型1個分  4人分 379kcal 90分
● 材料
ケイク・アマンドの材料
アーモンド粉末 80グラム 
小麦粉 20グラム 
砂糖 85グラム 
卵白 90グラム 
バター 80グラム 
【備考】
・卵白90gはM玉3個分くらいになります。

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