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CREPE AU CHOCOLAT A L'ANGLAISE
クレープ・オ・ショコラ・ア・ラングレーズ チョコレート・クレープ
World Traditional Recipe フランス
クレープ・オ・ショコラ・ア・ラングレーズ
使用器具    

公開日:2004-11-24
フランスのスタイルです。チョコレートづくしのクレープです。材料の種類が多くなっていますから、材料を確認して作ってください。ホイップクリームやフルーツ、カラメルソースなどを組み合わせると、豪華なクレープになります。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●チョコクレープ生地
クレープ・オ・ショコラ・ア・ラングレーズの作り方 写真1
写真1
クレープ・オ・ショコラ・ア・ラングレーズの作り方 写真2
写真2
クレープ・オ・ショコラ・ア・ラングレーズの作り方 写真3
写真3
ボウルに牛乳、砂糖、ほぐした全卵を入れ、よく混ぜます。

この中に小麦粉、ココアを混ぜ、ダマのないなめらかな生地にします。(写真1)

最後に溶かしバターを混ぜ込みます。(写真2)

フライパンにサラダ油を薄く敷き、火にかけます。フライパンが熱くなったら、一度ぬれ布巾つけて取ります。再び火にかけてクレープ生地を流します。

フライパンを回し、薄い円形にします。生地全体の色が変わってきたら、生地をめくり、焼き色がついていれば、ひっくり返します。このまま5秒間焼き、皿に取ります。(写真3)

●チョコカスタードクリーム
クレープ・オ・ショコラ・ア・ラングレーズの作り方 写真1
写真1
クレープ・オ・ショコラ・ア・ラングレーズの作り方 写真2
写真2
ボウルに卵黄、砂糖をよくすり混ぜます。白っぽくなるまですり混ぜます。

牛乳、チョコレートを火にかけて、沸騰させます。この間に卵黄生地に小麦粉、ココアを混ぜ込みます。

牛乳、チョコレートを火にかけて、沸騰させます。この間に卵黄生地に小麦粉、ココアを混ぜ込みます。(写真1)

粉類を加えた卵黄生地に沸騰したチョコ牛乳を少しずつ注ぎ入れ、よく混ぜます。

生地を鍋に戻し、再び火にかけて、ホイッパーやしゃもじで焦げないようにかき混ぜます。ボコボコと沸騰してきたら出来上がりです。

火からおろし、熱いうちにバターを加え、溶かし混ぜます。(写真2)

●仕上げ
クレープ・オ・ショコラ・ア・ラングレーズの作り方 写真1
写真1
チョコクレープ生地にカスタードクリームを塗り、4つ折りか、ロール状に巻いて出来上がりです。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
  6人分 234kcal 120分
●チョコクレープ生地 材料
クレープ・オ・ショコラ・ア・ラングレーズの材料
牛乳 200グラム 
全卵 70グラム 
小麦粉 45グラム 
ココア 15グラム 
砂糖 20グラム 
バター 60グラム 
【下準備】
バターは溶かしておきます。
●チョコカスタードクリーム 材料
クレープ・オ・ショコラ・ア・ラングレーズの材料
牛乳 100グラム 
チョコレート 15グラム 
卵黄 20グラム 
砂糖 25グラム 
小麦粉 7グラム 
ココア 3グラム 
バター 10グラム 
●仕上げ 材料

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