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CREPE AUX POMMES EN SURPRISE
クレープ・オ・ポム・アン・シュルプリーズ りんごのクレープ、びっくり風
World Traditional Recipe フランス
クレープ・オ・ポム・アン・シュルプリーズ
使用器具    

公開日:2004-11-10
フランスのスタイルです。きんちゃく型のクレープです。シュルプリーズはびっくりと言う意味。英語のサプライズです。クレープにナイフを入れると、中からりんごや生クリームが出て、びっくりというわけです。
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作り方
●調理コメント
●クレープ生地
クレープ・オ・ポム・アン・シュルプリーズの作り方 写真1
写真1
クレープ・オ・ポム・アン・シュルプリーズの作り方 写真2
写真2
クレープ生地を作ります。まず、小麦粉に砂糖、全卵を入れ、よく混ぜます。

次に牛乳を加えて生地を均一にし、最後に溶かしバターを加えます。(写真1)

フライパンにサラダ油をしき、火にかけます。フライパンが熱くなったら、ぬれ布巾につけて熱を取ります。再び火にかけてクレープ生地を流し、フライパンをまわして薄い円にします。

生地全体の色がかわったら、生地をめくり、焼き色がついたら、ひっくり返して5秒程焼きます。皿に取って、冷まします。(写真2)

●りんご煮
クレープ・オ・ポム・アン・シュルプリーズの作り方 写真1
写真1
りんご煮を作ります。りんごは芯を取って4つ割りにし、1〜2cm程度にスライスします。

鍋を火にかけて、砂糖、水を加えよく混ぜてカラメルにします。砂糖が沸騰して煙が出て、焦げたらバターを加えて溶かします。

りんごを加え、25分間程度煮崩れる直前まで加熱し、水分を飛ばします。煮えたら、冷ましておきます。(写真1)

●仕上げ
生クリームに砂糖を加え8分立てにします。

クレープ生地の中央にホイップクリームを丸く絞り、りんご煮を盛りつけ、残ったカラメルシロップをかけます。

クレープ生地をきんちゃくにします。縁を折りたたんで、中央にまとめ、リボンで結びます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
8個  8人分 249kcal 90分
●クレープ生地 材料
クレープ・オ・ポム・アン・シュルプリーズの材料
小麦粉 100グラム 
砂糖 20グラム 
全卵 100グラム 
牛乳 300グラム 
バター 40グラム 
●りんご煮 材料
りんご 1.5個 
バター 10グラム 
砂糖 25グラム 
10cc 
●仕上げ 材料
生クリーム 120グラム 
砂糖 10グラム 

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