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MEDAILLON AUX POMMES

メダイヨン・オ・ポム りんごのメダリスト

公開日：2004-10-27

スイスのスタイルです。メダイヨンというのは、メダルのことです。本来は薄く円形に焼いたものにつける名前ですが、四角に焼いても結構です。形の違う型を使うだけで、ちょっと面白いお菓子になります。

作ってみてどうでした？
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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

室温にもどしたバターに砂糖を加え、ポマード状にします。

バター生地に全卵、卵黄を加えて、よく乳化させます。（写真1）

最後にアーモンド粉末を混ぜ込みます。（写真2）

小さめのセルクルやココットに生地を流します。

りんごをカットします。りんごは芯を取り、厚さ5mm程度のくし形にします。

型の表面にりんごを重ねてきれいに並べます。この上から砂糖をむらなくふります。（写真3）

あらかじめ熱したオーブン・180℃で焼きます。30分～40分程度です。表面に焼き色がついたらアルミ箔をかぶせて焼いてください。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
9cmココット型5個	5人分	405kcal	90分

● 材料

アーモンド粉末

100グラム

バター

100グラム

砂糖

90グラム

全卵

100グラム

卵黄

20グラム

りんご

1個

タルト・オ・ザブリコ
しっとりアプリコットタルトレット