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PETITS CARRES

プティ・カレ 小さな四角いクッキー

公開日：2004-10-13

フランスのスタイルです。カレは四角形という意味で、クッキーを四角にすることでこの名になります。型抜きではなく、指で四角形に成型して作ります。めんどうなら、のして四角に型抜きすることもできます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

バターを室温でもどし、砂糖、卵白を加えて、よくすり混ぜます。（写真1）

これに小麦粉、アーモンドを混ぜ込み、生地をひとつにまとめます。練り込まずに、折り合わせるように押し込んで、ひとつのかたまりにします。

冷蔵庫で1時間休ませます。

生地をちぎり、指で小さな四角形を作ります。一辺が1.5cm、厚さは5mm程度です。（写真2）

あらかじめ熱したオーブン・180℃できつね色になるまで焼きます。約15分くらいです。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
50個	5人分	252kcal	90分

● 材料

小麦粉

100グラム

アーモンド粉末

40グラム

バター

60グラム

卵白

30グラム

砂糖

50グラム

マス・ダマンド
アーモンドしっとりスポンジ

マンデル･コンフェクト
アーモンドのさくさくクッキー