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| ●タルト台 |
写真1
写真2
写真3
写真4
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冷凍パイシートをタルト型に敷き、底にフォークで穴を開けます。（写真1）
アルミホイルをのせ、タルトストーンや小豆で重しをして180℃に熱したオーブンで15〜20分、白くなる程度まで焼きます。
バターに砂糖を加え、よくすり混ぜます。（写真2）
これに全卵、ふるった粉類を順に混ぜ合わせます。（写真3）
空焼きしたタルトに7分目まで流し込み、180℃のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。このまま冷ましておきます。（写真4）
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| ●栗のクリーム |
写真1
写真2
写真3
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むき栗、砂糖120g、水を手鍋に入れて一度沸騰させ、弱火で栗がやわらかくなるまで20分程度煮ます。（写真1）
煮えたら熱いうちに裏ごしし、バター、砂糖を加えあら熱をとります。（写真2）
生クリームに残りの砂糖10gを加え、角がたつくらいまで泡立てます。
栗のあら熱が取れてから、泡立てた生クリームを混ぜ合わせます。（写真3）
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| ●仕上げ |
写真1
写真2
写真3
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生クリームに砂糖を加えホイップクリームを作ります。（写真1）
タルトの上にホイップクリームを山盛りに絞ります。（写真2）
その上に栗のクリームを専用の口金を使いモンブラン風に絞ります。専用の口金がなければ細めの口金でていねいに絞るか、太めに絞り、パレットナイフで平らにならして山形に仕上げます。（写真3）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 6cmタルト型8個 |
8人分 |
513kcal |
180分 |
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【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・アーモンド粉末、小麦粉は合わせてふるっておきます |
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