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TARTE D'AMANDES
タルト・ダマンド アーモンドのタルト
World Traditional Recipe スイス
タルト・ダマンド
使用器具    

公開日:2004-04-21
スイスのスタイルです。典型的なアーモンドのタルトレシピです。このタルトは、型生地を使用せず、直接、型に流して焼きます。日本では型生地を使用して作ることが多いですが、ヨーロッパでは型に流して、厚めにどっしりと焼き上げます。型は丸型が標準ですが、家庭になければ、グラタン皿等の耐熱用の深皿に流して焼きます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
タルト・ダマンドの作り方 写真1
写真1
タルト・ダマンドの作り方 写真2
写真2
タルト・ダマンドの作り方 写真3
写真3
タルト・ダマンドの作り方 写真4
写真4
バターと砂糖をポマード状にすり混ぜます。バターを練り込んで、やわらかくし、砂糖を加えてすり混ぜます。(写真1)

バター生地に卵黄を加え、よく練り合わせます。(写真2)

これにアーモンド、小麦粉をていねいに混ぜ合わせます。

卵白を角が立つ程度に泡立て、生地にさっくりと混ぜ合わせます。(写真3)

丸型に流し、あらかじめ熱したオーブン・180度で50〜60分程度焼きます。表面に焼き色がついたら、中央を切り、中まで焼けていれば出来上がりです。途中表面が焦げそうな時は、上面にアルミ箔をのせて焼きます。(写真4)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cm(5号)の丸型1個  6人分 328kcal 90分
● 材料
タルト・ダマンドの材料
バター 100グラム 
砂糖 100グラム 
全卵 100グラム 
アーモンド粉末 100グラム 
小麦粉 25グラム 
【下準備】
・バターは室温に戻しておきます。
・全卵は卵黄、卵白に分けておきます。

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