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チョコレートのサブレ 
チョコレートのサブレ
使用器具    

公開日:2004-01-30
チョコレート入りのクッキーです。バターは柔らかくせず、固いまま粉類と混ぜ合わせます。また、混ぜ合わせは、練り込まずに、バターを切るようにして粉類と混ぜていきます。これは基本中の基本作業ですが、もし、室温にもどしたバターで混合したり、練り込んでしまった場合は、そのまま生地を作ってしまっても結構です。多少固い生地にはなりますが、充分に食べられます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
チョコレートのサブレの作り方 写真1
写真1
チョコレートのサブレの作り方 写真2
写真2
チョコレートのサブレの作り方 写真3
写真3
小麦粉、ココアを一緒にしてふるい、アーモンド、砂糖、塩と混ぜ合わせておきます。

粉類をボウルに入れ、固いままのバターを中央におきます

バターに粉をまぶしながら、カードでバターを細かく切り込みます。カードがないときは、しゃもじやスプーンで代用してください。(写真1)

粉類がバターと混ざり、さらさらの状態にします。決して粘土のように練り込まないようにしてください。

さらさらの粉類に卵黄を加えます。生地を手で押し込むようにして、ひとつにまとめます。(写真2)

まとまったら、ラップして冷蔵庫で1時間休ませます。

めん棒で生地を5mm厚にのします。小さいハート型で抜きます。(写真3)

クッキングシートを敷いたプレートに並べ、あらかじめ熱したオーブン・180度で8分程度焼きます。焼き色がつけば出来上がりです。

冷めたら、粉糖をふります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
60個  6人分 296kcal 120分
● 材料
チョコレートのサブレの材料
小麦粉 120グラム 
ココア 20グラム 
アーモンド粉末 60グラム 
砂糖 40グラム 
1グラム 
バター 90グラム 
卵黄 25グラム 

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