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MANDEL RAHMEIS

マンデル・ラームアイス アーモンド入りアイスクリーム

公開日：2003-04-17

スイスのスタイルです。泡立てた生クリームにナッツ類を混ぜて、単純に凍らせたアイスクリームです。ナッツは、ヘーゼルやカシューなど、さまざまなナッツを加えることができます。また、ドレンドチェリーやオレンジ、レモンピールを加えると、楽しいアイスクリームになります。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

アーモンド、チョコレートを細かく刻みます。チョコレートは溶かさず、粒のまま加えますから、あまり粒が大きいと食べにくくなります。

生クリームに砂糖を加えて、泡立てます。泡立ち始めたら、リキュールを加え、さらに泡立てます。

泡立ての目安は、7分目までです。完全には泡立てず、少し手前で止めます。ホイッパーからトロッとたれ落ちるくらいの泡立てです。だいたいで結構です。（写真1）

生クリームにアーモンド、チョコレートを軽く混ぜ合わせます。全体が均一に混ざればOKです。（写真2）

器に入れて、冷凍します。適当な器に入れます。ココットやアルミカップ、プリン、ちゃわんなど何でも結構です。そのまま凍結させます。

固まったら、出来上がりです。型から抜いても構いません。型抜きする場合は、金属の器が便利です。型を湯につければ、早く抜けます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
2人分	2人分	402kcal	360分

● 材料

生クリーム

100グラム

砂糖

15グラム

チェリー酒

5グラム

アーモンドスライス

30グラム

チョコレート

20グラム

ブール・ド・ショコラ・アマンド・レザン
ショコラのスポンジとアーモンド、レーズン、トリュフ仕立て