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MOUSSE AU CHOCOLAT

ムース・オ・ショコラ チョコレートのムース

公開日：2001-09-20

スイスのスタイルです。チョコレートのムースといってもたくさんのムースがあります。名前は同じでも、国によって、使う材料によって、作り方によってさまざまです。このムースは生クリームを使いません。卵白でふわっとさせるムースです。ヘルシームースです。

作ってみてどうでした？
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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

卵白、半量の砂糖を泡立てます。卵白をほぐしながら、砂糖を加えて、固いメレンゲにします。（写真1）

ボウルに卵黄、残りの半分の砂糖を入れて、泡立てます。極弱火にかけて、生地が人肌程度になるまで温めながら、泡立てます。（写真2）

手鍋にチョコレート、バター、ゼラチンを入れて、極弱火で溶かします。ちょっと生地が温かくなったらOKです。（写真3）

それぞれを混ぜ合わせます。卵黄生地にチョコレートを混ぜ合わせます。（写真4）

最後にメレンゲを加えて、生地全体を均一に混ぜ合わせます。（写真5）

器に流し入れ冷蔵庫で冷やして、出来上がりです。（写真6）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6人分	6人分	207kcal	120分

● 材料

チョコレート

100グラム

バター

20グラム

卵黄

80グラム

卵白

120グラム

砂糖

40グラム

粉ゼラチン

5グラム

【下準備】
・ゼラチンは3倍量の水でふやかしておきます。
・砂糖は20gずつに分けておきます。

ムースリーヌ・ド・ショコラ
チョコレートのムース、クリーム添え