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KARTOFFELTORTE
カルトフェルトルテ じゃがいものケーキ
World Traditional Recipe ドイツ
カルトフェルトルテ
使用器具    

公開日:2001-06-28
ドイツのスタイルです。古い歴史を持つお菓子です。ドイツでもこの手のお菓子は少なくなってきました。ケーキ店ではなかなかお目にかかれません。素朴で、目立たないお菓子ですが、是非残したいものです。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
カルトフェルトルテの作り方 写真1
写真1
カルトフェルトルテの作り方 写真2
写真2
カルトフェルトルテの作り方 写真3
写真3
カルトフェルトルテの作り方 写真4
写真4
カルトフェルトルテの作り方 写真5
写真5
カルトフェルトルテの作り方 写真6
写真6
カルトフェルトルテの作り方 写真7
写真7
じゃがいもをふかすか、あるいは茹でます。茹でる場合は、なるべくそのまま茹でます。めんどうなら、皮をむいてからでも結構です。1つずつラップに包んで電子レンジで加熱してもいいです。(写真1)

皮をむいて、よくつぶします。均一につぶしてください。網があれば、裏ごしします。(写真2)

じゃがいもが熱いうちに、卵黄、砂糖・30gを練りこみます。(写真3)

別に卵白に残りの砂糖50gを加えてよく泡立てます。弱い直火で卵白を温めながら、泡立てます。温めは卵白が少し熱いと思ったら、火からおろして固くなるまで泡立てます。(写真4)

じゃがいもの中に、泡立てたメレンゲを加え、ていねいに混ぜ合わせます。(写真5)

深めのグラタン皿などの耐熱用の器に入れて焼きます。深さは4cm程度です。もちろん、深い型でなくても構いません。(写真6)

あらかじめ熱したオーブン・180度で20〜25分焼きます。上面に焦げ目がついたら出来上がりです。焼き上がりは、型の中央を串で指して、串に生地がついてなければ出来上がりです。(写真7)

仕上げに、上面に粉砂糖を振ってもいいですし、ジャムを添えてもいいです。また、チョコレートクリームをサンドするのもいいです。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cmグラタン皿2個  8人分 95kcal 120分
● 材料
カルトフェルトルテの材料
じゃがいも 350グラム 
卵黄 40グラム 
卵白 60グラム 
砂糖 80グラム 
【備考】
じゃがいもの重量は正味です。
【下準備】
砂糖は30gと50gに分けておきます。

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