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BUTTER MASSE
ブッター・マッセ バターケーキの基本生地
World Traditional Recipe スイス
ブッター・マッセ
使用器具    

公開日:2001-09-06
スイスのスタイルです。マッセというのは、プロの用語で生地という意味です。国によって多少の解釈が違いますが、たいていは生の生地を指します。スイスの基本中の基本です。簡単ですから、覚えましょう。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ブッター・マッセの作り方 写真1
写真1
ブッター・マッセの作り方 写真2
写真2
ブッター・マッセの作り方 写真3
写真3
ブッター・マッセの作り方 写真4
写真4
ブッター・マッセの作り方 写真5
写真5
ブッター・マッセの作り方 写真6
写真6
ブッター・マッセの作り方 写真7
写真7
ボウルにバター、砂糖を入れて、よくすり混ぜます。固いバターは手でもんでやわらかくしてから混ぜます。白っぽくなるまでかき混ぜます。(写真1・2)

これに全卵を1個ずつ加えていきます。ひとつひとつ混ぜながら加えます。(写真3)

最後にふるった小麦粉を混ぜ合わせます。ていねいに底からすくい上げるように混ぜ合わせます。(写真4)

型に流します。耐熱用のココットやグラタン皿に入れてください。なるべく小さな型に入れます。こうすると失敗しないで、簡単に焼けます。普通はバターを塗って、粉をまぶす方法やベーキング用の紙を型に敷き込みますが、なければ直接流して結構です。これは、どのケーキについても同様です。うまく型抜きができなければ、そのままスプーンで食べることもできますし。(写真5・6)

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で18分位焼きます。表面全体に焼き色がつけば出来上がりです。大きい型はなかなか焼けません。生地中央に串を刺して、生地がつかなければOKです。また、直接中央を割ってみて確かめてもいいです。(写真7)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cmグラタン皿2個  8人分 215kcal 60分
● 材料
ブッター・マッセの材料
バター 100グラム 
砂糖 100グラム 
全卵 150グラム 
小麦粉 100グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどします。
・小麦粉は3度ふるっておきます。

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