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| ●作り方 |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
写真6
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卵黄を泡立てます。ボールに卵黄､砂糖全部を入れて泡立てます。白っぽいふわっとしたクリームにします。ホイッパーですくってたらすと､一筋の線になって落ちて､生地同士がリボンのように折りたたんでいきます。この状態になれば､出来上がりです。（写真1）
別に卵白を泡立てます。かなり根気のいる作業ですが､しっかりと泡立てます。ホイッパーですくって､角が立つまで泡立てます。（写真2）
卵黄生地に小麦粉を加えます。さっくりと生地を切り込むように混ぜ合わせます。（写真3）
最後に固く泡立てたメレンゲを混ぜ合わせます。固く泡立てた卵白はメレンゲといいます。これをていねいに混ぜ合わせれば､生地の出来上がりです。（写真4）
型に流します。型は丸でも四角でも構いません。家庭にある耐熱用の皿で結構です。3〜4cmの厚さに流します。型にはたいていバターを塗り､軽く小麦粉を振りますが､ここではそれをしません。きれいに型抜きしたいときは､その作業をしてください。（写真5）
あらかじめ熱したオーブン･160度で20〜30分ゆっくり焼きます。上面に焼き色がつけばOKです。また､深い器ではなかなか焼けません。早く焼くには､なるべく浅い型にしましょう。（写真6）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 15cmグラタン皿3個 |
12人分 |
82kcal |
90分 |
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【下準備】
・小麦粉はふるっておきます。
・全卵は卵黄､卵白を別々にします。 |
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