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FOUR PATIENCE

フール・パシャンス しずくのクッキー

公開日：2001-10-25

フランスのスタイルです。フールは、直訳でオーブンという意味ですが、お菓子の世界では、クッキーと考えてください。また、パシャンスは、ガマンという意味です。この場合、絞り袋で、なみだのしずくのように落とすところから、この名があるようです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

卵白、砂糖を泡立てます。根気よく泡立て、固いメレンゲを作ります。角が立つくらいにします。（写真1）

これにふるった小麦粉を加えます。さっくりとていねいに混ぜ合わせます。（写真2）

生地を厚手のビニールに入れて、底の隅を1箇所、1cm幅に切ります。

プレートになみだのしずくのように、小さく落とします。直径はだいたい2cm弱になります。（写真3）

あらかじめ熱したオーブン・180度で6分くらい焼きます。生地に焼き色がつけば出来上りです。（写真4）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
100個	10人分	63kcal	40分

● 材料

砂糖

100グラム

卵白

50グラム

小麦粉

60グラム

【下準備】
小麦粉はふるっておきます。

ジェノワーズ・ノルマル
共立て法で作るバター入りのスポンジ