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| ●作り方 |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
写真6
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生クリームを泡立てます。7分立てといって、完全に泡立つちょっと前の状態にしておきます。すくうととろっとしてだれおちるくらいです。完全に泡立ててしまっても、それはそれで結構です。（写真1）
パインをピューレー状にします。ミキサーがなければ、包丁でミンチにします。なるべく細かくしてください。（写真2）
ボールに卵黄、砂糖を弱い直火で温めながら、すり混ぜます。
これにパインのシロップと身を加え、さらにかき混ぜながら生地を温めます。生地に指で触れて、かなり熱くなったら、火からおろします。だいたい熱いと感じたらで結構です。ただ沸騰はさせません。（写真3）
ゼラチンを火にかけてとかします。弱い直火でとかします。これを卵黄生地に加えます。（写真4）
最後に生クリームを混ぜ込みます。パインの卵黄生地が冷えていると、かなり早く固まり出すので注意してください。生地が温かければ、なんともありません。プロは温度を確かめて、固まる寸前に型に流します。（写真5）
あらかじめ用意した型に流します。型はなんでも構いません。家庭にあるカップやコップに流します。冷蔵庫で冷やして出来上がりです。（写真6）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 6人分 |
6人分 |
358kcal |
120分 |
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【下準備】
・パインはシロップと身をわけておきます。
・ゼラチンは5倍量の水でふやかしておきます。水の量は、メーカーによって多少の差がありますから、説明にしたがって水を加減します。 |
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