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SCHOKOLADEN KUCHENMASSE

ショコラーデン・クーヘンマッセ
ガトー・ショコラ生地

公開日：2018-08-01

ドイツのスタイルです。ショコラーデン・クーヘンマッセは独語でチョコレートケイクの生地という意味です。チョコレートケイクといっても、配合上、ケイク生地から離れているので、名称はガトー・ショコラにしました。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

準備です。板チョコレートを細かく割ります。小麦粉、ココア粉末を一緒にしてふるいます。

仕込みです。チョコレート、バターを一緒にして湯煎か弱い直火で溶かします。（写真1）

その間、卵黄に半量の砂糖50gを加えてすり混ぜます。（写真2）

卵白に残り半量の砂糖50gでしっかりとしたメレンゲを作ります。メレンゲは、砂糖を2回に分けて加えます。泡立て始めて、白っぽくなってきたら、1回目、よく溶かしてから2回目です。（写真3）

卵黄生地の中に溶かしたチョコレート生地をざっと混ぜます。（写真4）

最後にメレンゲ、ふるった粉類を交互に丁寧に混ぜ合わせます。（写真5）

丸型に生地を流し入れ、170℃に温めたオーブンで約45分間、焼き上げます。（写真6）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
1個	8人分	237kcal	90分

● 材料

チョコレート

150グラム

バター

50グラム

砂糖

100グラム

卵黄

35グラム

卵白

70グラム

小麦粉

25グラム

ココア

15グラム