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PAVE DE CHOCOLAT A LA LIQUEUR
パヴェ・ド・ショコラ・ア・ラ・リクール リキュール入り、石畳のチョコレート
World Traditional Recipe フランス
パヴェ・ド・ショコラ・ア・ラ・リクール
使用器具    

公開日:2002-02-05
フランスのスタイルです。リキュール入りのパヴェです。リキュールはオレンジ系、さくらんぼ系、ラム酒系とブランディです。どれを使っても構いません。ただ、どちらかというと、オレンジリキュールか、キルッシュのさくらんぼリキュールがいいですね。これらは量販店で揃います。何もなければ、ウイスキーでも結構です。香り良い、大人の味わいです。
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作り方
●調理コメント
●作り方
パヴェ・ド・ショコラ・ア・ラ・リクールの作り方 写真1
写真1
パヴェ・ド・ショコラ・ア・ラ・リクールの作り方 写真2
写真2
パヴェ・ド・ショコラ・ア・ラ・リクールの作り方 写真3
写真3
パヴェ・ド・ショコラ・ア・ラ・リクールの作り方 写真4
写真4
パヴェ・ド・ショコラ・ア・ラ・リクールの作り方 写真5
写真5
チョコレートを刻みます。包丁で細かく刻んでください。(写真1)

手鍋に生クリームを入れて、火にかけます。煮立ったところで火を止めます。

煮立った生クリームに刻んだチョコレートを加えます。よく溶かしてなめらかなクリームにします。(写真2)

クリームのあら熱がとれたら、リキュールを加えます。熱があるとリキュールの風味が飛んでしまいます。

できたら、冷蔵庫で冷やします。あればバットを用意して、1cm程度の厚さに流しておくと便利です。(写真3)

よく固まったら、ラップをかぶせて、めん棒で1cm厚にのします。

包丁で、四角形に切り分けます。2cm×2cmの正方形です。バットで作った場合も同様です。(写真4)

ココア粉末と粉砂糖を用意します。切り分けたチョコレートの半分ずつに分け、ココアと粉砂糖の上でころがします。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
40個  6人分 270kcal 300分
● 材料
パヴェ・ド・ショコラ・ア・ラ・リクールの材料
チョコレート 200グラム 
生クリーム 100グラム 
オレンジリキュール 20グラム 
ココア 適量 
粉糖 適量 

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