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TARTE　AUX　FRAISES

タルト・オ・フレーズ しっとりいちごタルトレット

公開日：2007-10-24

スイスのスタイルです。プロの世界では基本的にジャムは絞ります。型の中央から外側に向かって円を描きながら絞ります。こうするとジャムの厚さが平均し、隅々までまんべんなく行き渡ります。絞れない場合はスプーンで流します。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

バターに半分の砂糖50gを混ぜ、ポマード状にします。

全卵に残り半分の砂糖を入れて、ぼってりするまで泡立てます。（写真1）

1のバター生地に、2の全卵生地を混ぜ合わせます。（写真2）

最後にふるった粉類をていねいに混ぜ込みます。

タルトレット型に半分まで流します。

いちごジャムを渦巻き状に絞り入れるか、スプーンで平らに流します。（写真3）

残りの生地をかぶせ、180℃に熱しておいたオーブンで15分程、焼き色がつくまで焼きます。（写真4）

熱いうちに型抜きし、冷ましてから粉糖をたっぷりふります。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6cmタルト型8個	4人分	497kcal	60分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

100グラム

全卵

150グラム

小麦粉

80グラム

アーモンド粉末

40グラム

イチゴジャム

50グラム

粉糖

適量

【下準備】
・バターは室温にもどしておきます。
・小麦粉、アーモンド粉末は合わせてふるっておきます。