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SPINAT KUCHEN
シュピナート・クーヘン スイス風ほうれん草のキッシュ
World Traditional Recipe スイス
シュピナート・クーヘン
使用器具    

公開日:2011-10-18
スイスのスタイルです。シュピナート・クーヘンは、独語でほうれん草の料理菓子という意味です。キッシュの基本は3つの生地で組み立てます。底生地と流し生地、詰め物です。底生地や流し生地の配合はそのままで、詰め物を替えるだけで、さまざまなバリエーションを作ることができます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●底生地
シュピナート・クーヘンの作り方 写真1-1
写真1-1
シュピナート・クーヘンの作り方 写真1-2
写真1-2
シュピナート・クーヘンの作り方 写真1-3
写真1-3
小麦粉にちぎったバターを入れ、手ですりあわせてそぼろ状にします。(写真1-1)

(1)に塩、水を加え混ぜて、生地をひとつにまとめます。(写真1-2)

冷蔵庫で1時間休ませ、3mm厚にのして、タルト型に敷き込みます。(写真1-3)

180℃に温めたオーブンで約10分、薄い焼き色になるまで焼いて、冷ましておきます。

●流しクリーム生地
シュピナート・クーヘンの作り方 写真2-1
写真2-1
シュピナート・クーヘンの作り方 写真2-2
写真2-2
シュピナート・クーヘンの作り方 写真2-3
写真2-3
流しクリーム生地を作ります。バターを湯煎で溶かします。二種類のチーズを細かく刻みます。(写真2-1)

ボウルで全卵に小麦粉を加え、よく混ぜ合わせます。(写真2-2)

(2)に牛乳、バターを混合し、最後に塩、こしょう、ナツメグとチーズ類を加えます。(写真2-3)

●詰め物
シュピナート・クーヘンの作り方 写真3-1
写真3-1
シュピナート・クーヘンの作り方 写真3-2
写真3-2
シュピナート・クーヘンの作り方 写真3-3
写真3-3
シュピナート・クーヘンの作り方 写真3-4
写真3-4
詰め物を作ります。ほうれん草を茹でるか、電子レンジで加熱します。加熱したほうれん草とベーコンを一口大にカットします。(写真3-1)

フライパンにサラダ油を敷き、ほうれん草とベーコンを入れ、炒めてから軽く塩・こしょうします。(写真3-2)

仕上げです。底生地に(2)を平らに敷き込みます。(写真3-3)

上からクリームを9分目まで注ぎ入れます。(写真3-4)

180℃に温めたオーブンで約20分、表面に焼き色がつくまで焼きます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
直径15cmタルト型1個  6人分 261kcal 240分
●底生地 材料
シュピナート・クーヘンの材料
小麦粉 100グラム 
バター 50グラム 
1グラム 
35グラム 
【下準備】
小麦粉をふるっておく
●流しクリーム生地 材料
シュピナート・クーヘンの材料
小麦粉 30グラム 
少々 
こしょう 少々 
ナツメッグ 少々 
全卵 40グラム 
牛乳 200グラム 
バター 10グラム 
エメンタールチーズ 25グラム 
グリュイエールチーズ 25グラム 
【下準備】
小麦粉をふるっておく
●詰め物 材料
シュピナート・クーヘンの材料
ほうれん草 150グラム 
ベーコン 50グラム 
少々 
こしょう 少々 
サラダオイル 少々 

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