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PARFAIT GLACE PANACHE
パルフェ・グラッセ・パナシェ 白と黒のパルフェ
World Traditional Recipe ベルギー
パルフェ・グラッセ・パナシェ
使用器具    

公開日:2011-09-06
ベルギーのスタイルです。パルフェ・グラッセ・パナシェは、仏語で二種類を組み合わせたパルフェという意味です。バニラとチョコレートの他、チーズ、ヨーグルト、ラズベリーやマンゴーの各種フルーツなど、多種多様な組み合わせが可能です。
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作り方
●調理コメント
●作り方
パルフェ・グラッセ・パナシェの作り方 写真1
写真1
パルフェ・グラッセ・パナシェの作り方 写真2
写真2
パルフェ・グラッセ・パナシェの作り方 写真3
写真3
パルフェ・グラッセ・パナシェの作り方 写真4
写真4
パルフェ・グラッセ・パナシェの作り方 写真5
写真5
パルフェ・グラッセ・パナシェの作り方 写真6
写真6
卵黄に砂糖を入れ、湯煎にかけて人肌より少し温かい程度に温め、白っぽくなるまで泡立てます。(写真1)

別のボウルで生クリームを6分立て程度に泡立てます。すくうととろっと落ちるくらいです。(写真2)

(1)に(2)を混ぜ合わせ、生地を均一に整えます。(写真3)

生地を半分にし、2つの器に分けます。

チョコレートを湯煎にかけて溶かします。(写真4)

(4)の片方に(5)を混ぜ合わせます。溶かしたチョコレートに生地を少量入れて混ぜ、残りの生地に戻すと、きれいに混ぜられます。(写真5)

(4)の白い生地をローフ型半分まで流して冷凍庫で少し固め、上から(6)を流します。(写真6)

完全に凍結させて、3cm幅にカットします。

皿に乗せ、チョコレートソースを周囲に流します。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
21cmのパウンド型1台  7人分 248kcal 360分
● 材料
パルフェ・グラッセ・パナシェの材料
卵黄 40グラム 
砂糖 40グラム 
生クリーム 300グラム 
チョコレート 20グラム 
チョコレートソース 適量 

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