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| ●スポンジ生地 |
写真1
写真2
写真3
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準備です。小麦粉、アーモンド粉末を一緒にしてふるいます。バターを湯煎か弱い直火で溶かします。くるみをローストし、細かく刻みます。
仕込みです。全卵に砂糖を加えて、湯煎、又は弱い直火にかけて人肌程度に温めながら、ぼってりとするまで泡立てます。（写真1）
ぼってりと泡立ったところで、ふるった粉類を加え、軽く混ぜます。
最後に溶かしたバター、刻んだくるみを順に加え、均一にしっかり混ぜ合わせます。（写真2）
丸型か四角い型に流して、180℃に熱したオーブン・トースターで焼き色がつくまで焼きます。15cmの丸型だと20〜30分くらいで焼き上がります。
焼き上がって生地を冷ました後、手で細かくちぎります。（写真3）
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| ●詰め物・仕上げ |
写真1
写真2
写真3
写真4
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詰め物を作ります。オレンジピールを細かく刻みます。（写真1）
ホワイトチョコレートは細かく刻み、生クリームは小さな手鍋に入れ、火にかけて沸騰させます。
刻んだチョコレートに熱い生クリーム、オレンジリキュールを順に加え、溶かしながらよく混ぜ合わせます。
仕上げです。ボウルにちぎったスポンジ、オレンジピール、チョコ生地を入れ、練り込むようによく混ぜ合わせます。（写真2）
ラップを敷いたプレートに厚さ1cm程度に敷き詰め、ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固めます。（写真3）
約2cm角の正方形にカットします。（写真4）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 20cm×15cmのプレート1枚 |
5人分 |
379kcal |
120分 |
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