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PATE A FONCER AMANDE

パート・ア・フォンセ・アマンド アーモンド風味のさっぱりクッキー

公開日：2010-05-12

フランスのスタイルです。パート・ア・フォンセ・アマンドは、仏語で型に敷き込む生地、アーモンド風味という意味です。代表的なものとして、タルトなどに使用されます。クッキー生地の基本ですから、オーソドックスでシンプルで味が楽しめます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

バターに砂糖を加えて、すり混ぜます。（写真1）

バター生地にほぐした全卵を少しずつ加えて、よく乳化させます。（写真2）

最後にふるった粉類を加えて混ぜ合わせ、生地をひとつにまとめます。（写真3）

生地をラップで包み、冷蔵庫で約30分間休ませます。

休ませた生地を、直径2cmの棒状にのばし、長さ5cmにカットします。（写真4）

180℃に熱したオーブン10分、焼き色がつくまで焼きます。（写真5）

焼き上がった生地を冷ましたら、表面に粉糖をたっぷりふります。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
12個	4人分	230kcal	60分

● 材料

バター

50グラム

砂糖

25グラム

全卵

25グラム

小麦粉

80グラム

アーモンド粉末

20グラム

粉糖

適量

【下準備】
・バターは室温でやわらかくしておきます。
・小麦粉とアーモンド粉末を一緒にしてふるいにかけます。

フルール･オ・ザマンド
アーモンド入りの花型クッキー

オーヴァル
クッキーの小判