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KAKAO KONFEKT

カカオ・コンフェクト スイスのさっぱりクッキー

公開日：2010-02-10

スイスのスタイルです。板チョコレートを刻んで溶かし、バターに加えて作るタイプです。チョコレートを加えてからは、通常のクッキー生地と製法は同様です。チョコレートはブラックが適当ですが、なければ、スイートやミルクでも大丈夫です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

板チョコレートは細かく刻み、湯せんか弱い直火で溶かします。（写真1）

バターに砂糖を加え、すり混ぜます。（写真2）

バター生地に溶かしたチョコレート、卵黄を順に加え、よく乳化させます。（写真3）

最後に小麦粉を加えて、ていねいに混ぜ合わせ、生地をひとつにまとめます。（写真4）

生地をラップで包み、冷蔵庫で１時間休ませます。

休ませた生地をめん棒で５mm厚にのばし、抜き型で抜きます。（写真5）

180℃に熱したオーブンで10分、焼き色がつくまで焼きます。（写真6）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
20個	5人分	227kcal	100分

● 材料

チョコレート

50グラム

バター

50グラム

砂糖

20グラム

卵黄

10グラム

小麦粉

100グラム

【下準備】
・バターは室温に戻してやわらかくしておきます。
・小麦粉はふるいにかけます。

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