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KAKAO KONFEKT
カカオ・コンフェクト スイスのさっぱりクッキー
World Traditional Recipe スイス
カカオ・コンフェクト
使用器具    

公開日:2010-02-10
スイスのスタイルです。板チョコレートを刻んで溶かし、バターに加えて作るタイプです。チョコレートを加えてからは、通常のクッキー生地と製法は同様です。チョコレートはブラックが適当ですが、なければ、スイートやミルクでも大丈夫です。
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作り方
●調理コメント
●作り方
カカオ・コンフェクトの作り方 写真1
写真1
カカオ・コンフェクトの作り方 写真2
写真2
カカオ・コンフェクトの作り方 写真3
写真3
カカオ・コンフェクトの作り方 写真4
写真4
カカオ・コンフェクトの作り方 写真5
写真5
カカオ・コンフェクトの作り方 写真6
写真6
板チョコレートは細かく刻み、湯せんか弱い直火で溶かします。(写真1)

バターに砂糖を加え、すり混ぜます。(写真2)

バター生地に溶かしたチョコレート、卵黄を順に加え、よく乳化させます。(写真3)

最後に小麦粉を加えて、ていねいに混ぜ合わせ、生地をひとつにまとめます。(写真4)

生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませます。

休ませた生地をめん棒で5mm厚にのばし、抜き型で抜きます。(写真5)

180℃に熱したオーブンで10分、焼き色がつくまで焼きます。(写真6)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20個  5人分 227kcal 100分
● 材料
カカオ・コンフェクトの材料
チョコレート 50グラム 
バター 50グラム 
砂糖 20グラム 
卵黄 10グラム 
小麦粉 100グラム 
【下準備】
・バターは室温に戻してやわらかくしておきます。
・小麦粉はふるいにかけます。

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