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HONIG EIS

ホーニッヒ・アイス はちみつ入りアイスクリーム

公開日：2003-04-17

ドイツのスタイルです。はちみつを使ったアイスクリームです。通常は、攪拌（かくはん）しながら固めるアイスクリームですが、ここでは、固めて練り返す方法で、なめらかなアイスを作ります。めんどうなら、固め保存しておき、食べるときに少し溶かしてから、練り返しても結構です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

ボウルに卵黄、はちみつを入れて、よくすり混ぜます。卵黄とはちみつがよく混ざればOKです。

別の鍋に牛乳、生クリームを入れて、火にかけます。沸騰寸前まで加熱します。鍋の回りがブツブツと泡だったら、火からおろします。

熱い牛乳を卵黄生地に加えます。卵黄生地をかき混ぜながら、少しずつ注ぎ入れます。（写真1）

均一に混ざったら、再び火にかけます。生地を焦がさないように、たえずかき混ぜながら、弱火で沸騰させます。

沸騰したら、すぐにおろし、冷まします。氷水に鍋を当てて、冷ましてください。（写真2）

型に流して冷凍します。型はバットやボウルなどの金属製の器を利用します。金属の器だと、早く冷えます。

固まったアイスをスプーンやフォークで4回程度練り返します。なめらかなアイスを作るためには、凍ったら練り返して、再び冷凍します。アイスを溶かしてしまうと、カチカチのアイスになってしまいますので注意してください。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
4人分	4人分	216kcal	360分

● 材料

牛乳

150グラム

生クリーム

50グラム

はちみつ

80グラム

卵黄

80グラム

ショコラ・ノワ
くるみ生チョコ