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LORGNONS

ロルニョン 鼻めがねのクッキー

公開日：2001-08-30

フランスのスタイルです。鼻めがねの形をイメージしたクッキーです。歴史的には近世のレシピですが、ゆでた卵黄を使用する珍しいレシピです。生地はおいしそうな卵の色合いに仕上がります。おもわず手を出したくなる黄色です。形をいろいろ変えて作ってみてください。

作ってみてどうでした？
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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

バターに砂糖を加えてすり混ぜます。（写真1）

この中にゆでた卵黄を崩し入れ、よくすり混ぜます。（写真2）

最後にふるった小麦粉を混ぜ込み、生地をまとめます。（写真3）

生地をひも状にのばします。粘土遊びの要領で、太いひもを作ります。だいたい太さは鉛筆大、長さは30cmです。（写真4）

ひもの両端を内側に巻き込みながら、左右2つの渦巻きを作ります。渦巻きをめがねのレンズに見立てます。（写真5）

あらかじめ熱したオーブン・160度で15分間焼きます。（写真6）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
30個	10人分	292kcal	60分

● 材料

バター

150グラム

砂糖

150グラム

全卵

200グラム

小麦粉

250グラム

【下準備】
・卵は4個です。ゆでた卵黄を使用しますので、ゆで卵にして、卵黄だけを取り出しておきます。
・バターは室温にもどしておきます。
・小麦粉はふるっておきます、

アイアー・ゲベック
卵風味のビスケット