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ROULE AUX FRUITS

ルーレ・オ・フリュイ バナナロール

公開日：2008-05-07

スイスのスタイルです。オ・フリュイは様々なフルーツが入るという意味です。ここではバナナをサンドして作りますが、季節によって色々なフルーツを使用してください。巻くときは、ラップなどを使うときれいに巻けます。

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●調理コメント

●スポンジ生地
写真1 写真2 写真3	バターを火にかけて溶かします。全卵に砂糖を加え、湯せんか弱い直火で温めながら、ぼってりするまで泡立てます。生地が人肌程度になれば火からおろして泡立てます。（写真1） 2の全卵生地に小麦粉、溶かしたバターを順に混ぜ合わせます。フライパンに生地を1cm厚に丸く流し、ふたをして弱火で5分程焼き上げます。（写真2）焼き色がついたら、ひっくり返してもう片方の面を軽く焼きます。焼き上げたら、ラップをして冷まします。（写真3）
●仕上げ
写真1	生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。冷ましたスポンジにクリームを厚めに塗り、スライスしたバナナをのせて軽く巻き上げます。（写真1）