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CREPE ROULEE
クレープ・ルーレ ロール・クレープ
World Traditional Recipe フランス
クレープ・ルーレ
使用器具    

公開日:2002-09-05
フランスのスタイルです。ここでは生クリームだけをロールして作りますが、本来はこれにジャムやフルーツを一緒に巻きます。また、アイスクリームやチョコレートソースを添えると一層楽しくなります。クレープ生地はロールするだけでなく、4つ折りにしても結構です。クレープは冷ましてからロールしてください。
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作り方
●調理コメント
●クレープ生地
クレープ・ルーレの作り方 写真1
写真1
クレープ・ルーレの作り方 写真2
写真2
クレープ・ルーレの作り方 写真3
写真3
全卵をほぐし、牛乳を混ぜ込みます。(写真1)

小麦粉を加えます。小麦粉は網や濃し器で振るいながら、少しずつ混ぜます。このとき砂糖も一緒加えます。砂糖がなければ、加えなくても結構です。どちらでも構いません。(写真2)

生地が均一に混ざったら、一度漉します。

フライパンで薄く焼きます。サラダ油を敷き、生地を流します。フライパンをまわしたり、おたまで生地を丸くのばして薄く焼きます。(写真3)

生地から湯気がでなくなって、生地の底を上げて焼き色がついていれば出来上がりです。

●クリーム
生クリームに砂糖を加えて泡立てます。加糖率は7%です。

●仕上げ
生クリームををクレープ生地の中心一直線にスプーンで盛ります。両側の生地を中心で重ねて出来上がりです。このときジャムや季節のフルーツを入れても結構です。ジャムは甘いので生クリームの加糖率を5%程度に押さえます。また、フルーツは触感や味のバランスがありますから、いちごやキウイ、バナナなどの肉のやわからいフルーツが良いでしょう。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
10枚  6人分 263kcal 60分
●クレープ生地 材料
クレープ・ルーレの材料
牛乳 300グラム 
小麦粉 100グラム 
全卵 50グラム 
砂糖 少々 
●クリーム 材料
生クリーム 200グラム 
砂糖 14グラム 
●仕上げ 材料


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