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CREPE ROULEE

クレープ・ルーレ ロール・クレープ

公開日：2002-09-05

フランスのスタイルです。ここでは生クリームだけをロールして作りますが、本来はこれにジャムやフルーツを一緒に巻きます。また、アイスクリームやチョコレートソースを添えると一層楽しくなります。クレープ生地はロールするだけでなく、4つ折りにしても結構です。クレープは冷ましてからロールしてください。

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●調理コメント

●クレープ生地
写真1 写真2 写真3	全卵をほぐし、牛乳を混ぜ込みます。(写真1) 小麦粉を加えます。小麦粉は網や濃し器で振るいながら、少しずつ混ぜます。このとき砂糖も一緒加えます。砂糖がなければ、加えなくても結構です。どちらでも構いません。(写真2) 生地が均一に混ざったら、一度漉します。フライパンで薄く焼きます。サラダ油を敷き、生地を流します。フライパンをまわしたり、おたまで生地を丸くのばして薄く焼きます。(写真3) 生地から湯気がでなくなって、生地の底を上げて焼き色がついていれば出来上がりです。
●クリーム
	生クリームに砂糖を加えて泡立てます。加糖率は7％です。
●仕上げ
	生クリームををクレープ生地の中心一直線にスプーンで盛ります。両側の生地を中心で重ねて出来上がりです。このときジャムや季節のフルーツを入れても結構です。ジャムは甘いので生クリームの加糖率を5％程度に押さえます。また、フルーツは触感や味のバランスがありますから、いちごやキウイ、バナナなどの肉のやわからいフルーツが良いでしょう。