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CAKE AUX AMANDES
ケイク・オ・ザマンド スポンジケーキ、アーモンド風味
World Traditional Recipe ベルギー
ケイク・オ・ザマンド
使用器具    

公開日:2007-12-05
ベルギーのスタイルです。製法のポイントは卵白を泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作り、最後に小麦粉と交互に混ぜ合わせることです。焼き上がったら、熱いうちにシロップを塗ります。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ケイク・オ・ザマンドの作り方 写真1
写真1
ケイク・オ・ザマンドの作り方 写真2
写真2
ケイク・オ・ザマンドの作り方 写真3
写真3
ケイク・オ・ザマンドの作り方 写真4
写真4
バターに半量の砂糖50gを加えて、すり混ぜます。

これに卵黄、アーモンド粉末を順に混ぜ込みます。(写真1)

卵白に残りの砂糖を加えて、角が立つまで固く泡立てます。(写真2)

バター生地に卵白、小麦粉を交互に混ぜ合わせます。(写真3)

小さな丸型(タルトレット型)に生地を8分目まで流し、180℃に熱しておいたオーブンで15分程度、焼き色がつくまで焼きます。

焼いている間にガムシロップとラム酒を混ぜ合わせておきます。

焼き上がったら、熱いうちにシロップをたっぷりはけ塗りし、冷まします。(写真4)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6cmタルト型12個  6人分 375kcal 60分
● 材料
ケイク・オ・ザマンドの材料
バター 100グラム 
砂糖 100グラム 
卵黄 60グラム 
アーモンド粉末 50グラム 
卵白 90グラム 
小麦粉 100グラム 
ガムシロップ 40グラム 
ラム酒 10グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・アーモンド粉末はふるっておきます
・小麦粉はふるっておきます

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