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CAKE　AU　SIROP

ケイク・オ・シロ しっとりケーキ

公開日：2007-07-04

フランスのスタイルです。市販のガムシロップをケーキ生地の表面にはけ塗りします。ポイントは、焼き上げた直後、熱いうちにシロップを充分にしみ込ませることです。はけで3～4度往復させる要領です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

バターに半分の砂糖を加えて、よくすり混ぜます。（写真1）

この中に卵黄を少しずつ入れて、よく乳化します。

別のボウルに、卵白・残り半分の砂糖を加えて、角が立つまで泡立てます。（写真2）

バター生地に泡立てた卵白、小麦粉を2回に分けて交互に混ぜ合わせます。

小さなパウンド型に8分目まで流し、160℃に熱したオーブンで30分、焼き色がつくまで焼きます。途中で表面が焦げ出してきたら、アルミホイルをかぶせて焼きます。

熱いうちに表面にガムシロップをはけ塗りします。（写真3）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
8cmのミニパウンド型2個	4人分	421kcal	60分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

90グラム

全卵

150グラム

小麦粉

100グラム

ガムシロップ

適量

【下準備】
・全卵を卵黄、卵白にわけます。
・バターは室温にもどしておきます。
・小麦粉はふるっておきます。