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CREME　FROIDE　AU　CHOCOLAT

クレーム・フロワド・オ・ショコラ 冷たいチョコレートクリームデザート

公開日：2007-05-30

フランスのスタイルです。卵黄生地を作り、チョコレート他を順に加えます。型に流して低温で湯煎焼きします。出来上がったら、よく冷やして食べてください。ゼラチンの入らないクリームムースです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

チョコレートを細かく刻みます。

卵黄に砂糖を加えて、よくすり混ぜます。（写真1）

手鍋に生クリーム、牛乳を入れて、沸騰直前まで加熱します。

卵黄生地に熱い生クリームを注ぎ、よくかき混ぜます。（写真2）

細かく刻んだチョコレートを少しずつ入れ、溶かします。（写真3）

一度裏ごしてから、ココット型8分目まで注ぎます。

天板にお湯をはり、160℃に熱しておいたオーブンで25分焼きます。（写真4）

焼き上がったらあら熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
9cmココット型3個	3人分	415kcal	120分

● 材料

卵黄

40グラム

砂糖

10グラム

生クリーム

120グラム

牛乳

120グラム

チョコレート

80グラム

イージートリュフ
イージートリュフ

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