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BRANDYCAKE

ブランディケイク ブランデーケーキ

公開日：2006-12-27

イギリスのスタイルです。スポンジ生地に熱いシロップをしみ込ませたしっとりケーキです。ブランディは再沸騰させてアルコール分を飛ばします。大人の味にする場合は、アルコール分を残すために、シロップを火からおろしてからブランディを加えます。

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●調理コメント

●スポンジ生地
写真1 写真2 写真3	スポンジ生地を作ります。ボウルに全卵、砂糖を入れて弱い直火にかけて泡立てます。（写真1）ぼってりとするまで泡立てたら、小麦粉を軽く混ぜます。（写真2）最後に人肌より温かくして溶かしたバターを混ぜ合わせます。型に流し、180℃に熱しておいたオーブンで、焼き色がつくまで25～30分程度焼きます。（写真3）
●仕上げ
写真1	シロップを作ります。鍋に水、砂糖を入れて火にかけて沸騰させます。ブランデーを入れて再沸騰したら、火からおろします。焼き上げたスポンジに熱いシロップを刷毛でたっぷりしみ込ませます。（写真1）適当な大きさに切り分けます。