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ASSIETTE DE DESSERT AU MIEL
アシェット・ド・デセール・オ・ミエル 皿盛りデザート、クリーム風味はちみつ仕立て
World Traditional Recipe フランス
アシェット・ド・デセール・オ・ミエル
使用器具    

公開日:2006-06-28
フランスのスタイルです。はちみつ入りのムース、チェリーリキュールを使用ですから、さっぱりとした仕上がりです。お酒は好みで加減することができます。また、カスタードクリームを添えることで一層複雑な味覚を作り出すこともできます。
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作り方
●調理コメント
●ムース生地
アシェット・ド・デセール・オ・ミエルの作り方 写真1
写真1
アシェット・ド・デセール・オ・ミエルの作り方 写真2
写真2
ムース生地を作ります。卵黄にはちみつを加えて、弱い直火にかけてよくすり混ぜます。生地に指を入れて、温かいと感じる程度になったら火からおろし、白っぽくなるまですり混ぜます。(写真1)

卵黄生地を冷やし、熱を取ります。

無糖で泡立てた生クリーム、リキュールを順に混ぜ合わせます。(写真2)

冷蔵庫で冷やします。

●仕上げ
アシェット・ド・デセール・オ・ミエルの作り方 写真1
写真1
泡立てクリームを作ります。生クリームに砂糖を加えて軽く泡立てます。クリームを落とすと、とろっとゆるい状態です。(写真1)

パウンドケーキを十文字に切って4分割します。ガムシロップを刷毛塗りします。

皿に並べます。中央にカットしたパウンドケーキを並べ、ムースをサイドに盛り、ソースを周囲に流します。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
  5人分 457kcal 60分
●ムース生地 材料
アシェット・ド・デセール・オ・ミエルの材料
卵黄 30グラム 
はちみつ 50グラム 
生クリーム 100グラム 
チェリーリキュール 5グラム 
●仕上げ 材料
アシェット・ド・デセール・オ・ミエルの材料
生クリーム 50グラム 
砂糖 4グラム 
パウンドケーキ 5枚 
ガムシロップ 少々 

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