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SCHOKOLADEN BISKUIT CAKE
ショコラーデン・ビスクイット・ケイク チョコケーキ
World Traditional Recipe スイス
ショコラーデン・ビスクイット・ケイク
使用器具    
公開日：2006-05-31
スイスのスタイルです。本来はガナッシュやチョコレート入りのバタークリームを使用します。ここでは生クリームに削りチョコレートです。また、ラム酒を使用していますが、入れずに作ることもできます。好みで混合してください。
作ってみてどうでした？
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作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
ショコラーデン・ビスクイット・ケイクの作り方 写真1
写真1
ショコラーデン・ビスクイット・ケイクの作り方 写真2
写真2
ショコラーデン・ビスクイット・ケイクの作り方 写真3
写真3
 全卵に砂糖を入れ、弱い直火にかけて泡立てます。

生地温度が人肌程度になったら、火からおろし、ぼってりとするまで泡立て続けます。（写真1）

小麦粉、ココアを一緒にしてふるい、混ぜ合わせます。

最後に人肌程度に温めた牛乳を混ぜます。（写真2）

丸型に4cm厚程度に流し、あらかじめ180℃に熱しておいたオーブンで15〜20分、焼き色がつくまで焼きます。（写真3）
●仕上げ
ショコラーデン・ビスクイット・ケイクの作り方 写真1
写真1
ショコラーデン・ビスクイット・ケイクの作り方 写真2
写真2
ショコラーデン・ビスクイット・ケイクの作り方 写真3
写真3
ショコラーデン・ビスクイット・ケイクの作り方 写真4
写真4
 生クリームに砂糖を加え、8分立てに泡立てます。

スポンジを3枚にスライスします。厚さは5mm〜1cm程度です。（写真1）

スポンジにラム酒を加えたシロップを刷毛塗りし、クリームを薄く塗り、削りチョコをまぶします。（写真2）

スポンジを重ね、同じ作業をもう一度繰り返し2層にします。

一番上にスポンジをかぶせて生地3層にし、全体をクリームで覆います。（写真3）

全体に削りチョコをまぶし付けます。（写真4）
材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cm（5号）の丸型1個  4人分 494kcal 120分
●スポンジ生地 材料
ショコラーデン・ビスクイット・ケイクの材料
全卵 100グラム 
砂糖 50グラム 
小麦粉 40グラム 
ココア 10グラム 
牛乳 30グラム 
●仕上げ 材料
ショコラーデン・ビスクイット・ケイクの材料
生クリーム 200グラム 
砂糖 20グラム 
削りチョコレート 50グラム 
ガムシロップ 50グラム 
ラム酒 5グラム 

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